芳美講堂

昨天逛到好朋友福樂家事的格子，突然眼睛為之一亮哇!!蝦米!!慧玲會做沖菜 記得十幾年前學生家長曾經送給我吃過，至今仍然念念不忘那種嗆鼻的快感。很想學又不敢說(因為給家長知道會常常做給我吃，壓力會很大)，看到慧玲會做真是太高興了，趕快來給它複製到我的格子來，永久保存順便分享給大家，也感謝福樂家事的分享。

之前作的沖菜失敗ㄌ ㄧ直想要再做一次看看

沒時間沒下決心去做

今天總算決定啦, 要來去市場先買沖菜

剛到第一個攤位問老闆有沒有掛菜心

老闆就說有ㄟ  看到整齊新鮮的青菜就很開心舒服

老闆說: 一把20元, 3把算50元, 明天要休息所以算便宜….

一口氣買ㄌ100元ㄝ,  總共有6把

時到中午, 趕快回家就開始行動

l           作法聽了很多, 總括有二種作法: 乾炒 、 水燙

l           於是我兩種都給它做, 看看最後是哪個較衝

l           全部水洗乾淨 

水燙法:

一枝枝的菜放整齊, 全部切1.5公分寬

準備可以過濾水的器皿(我用洗菜籃)

1.        水煮沸立即將所有菜到入鍋中, 重點:快速攪拌2秒鐘, 馬上提鍋將水倒掉,
這動作是去青不是燙熟ㄟ,(我用炒菜鍋, 重點鍋要洗乾淨

2.        水滴乾後, 將菜到入大碗或大鍋中(我用10人份不銹鋼內鍋), 開始調味依您口味鹹淡適量, 也有人不放調味

    鹽、麻油、 糖、醬油(也可以不用放)

以上第1.2.項 的處理動作速度要快, 能夠在熱度還在時完成, 裝入乾淨的器皿中蓋著,

(保鮮盒 便當盒 寬口玻璃瓶….只要有蓋都可以 )

3.        到目前還沒去看它, 不知道沖ㄌ沒……..