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防動脈硬化 果汁優於水果葡萄汁含多酚最有效
宜連皮帶籽 一起打碎醫療健康
【蘋果日報20080518 邱俊吉、栗筱雯╱綜合報導】
國外研究顯示，飲用葡萄汁，比吃新鮮葡萄、蘋果更有助於預防動脈阻塞。
最新研究顯示，葡萄、蘋果與葡萄汁、蘋果汁，都能預防動脈阻塞，葡萄汁的效果甚至優於生鮮葡萄與蘋果。國內專家則認為，水果在體內吸收速度不如果汁，可能使得此研究取得的水果效力結果受到影響，但水果若能連皮帶籽一起絞碎成果汁，仍可提供許多的營養成分。
最新研究
英國廣播公司前天報導，法國Montpellier大學的研究團隊分別給實驗鼠食用蘋果、葡萄、蘋果汁、葡萄汁和水，另併用高油脂食物，結果發現，喝葡萄汁的老鼠，其血管出毛病的風險最低。該篇研究已刊登於《分子營養與食物研究》。
研究成員表示，果汁會有這種效果，關鍵在於其含有多酚，而多酚屬抗氧化物，已經被醫界證實有利心臟健康。
該研究進行的方式，是給一組實驗鼠每天吃蘋果或葡萄，其份量相當於70公斤成人每天吃3顆蘋果、3串葡萄。
另一組每天喝果汁，份量約相當於70公斤成人每天喝4杯果汁；第三組則只讓他們喝水。
葡萄汁比蘋果汁好
結果顯示，蘋果與葡萄的多酚含量相近，但打成汁後，葡萄汁多酚含量是蘋果汁的2.5倍；若比較喝水組與果汁組、水果組，可發現果汁組、水果組老鼠體內的膽固醇濃度較低，主動脈堆積的脂肪也較少；若比較預防動脈硬化的效果，則以葡萄汁最為有效，後依序為葡萄、蘋果汁、蘋果。
果皮含有多種營養
針對上述結果，台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明表示，蘋果或葡萄的多酚主要是在果皮，要吃出果汁營養，最好連皮一起打汁；對果汁預防動脈硬化效果優於水果，她說，果汁在體內吸收快於水果，該研究只觀察短時間效益，可能看不到水果的充分好處。
提倡每日至少吃5份蔬果的台灣癌症基金會執行長賴基銘則指出，民眾吃水果常去皮，但果皮有多種營養成分，所以若能連皮帶籽一起打成汁喝下，確實可能比吃去皮水果來得更有益。
飲用果汁 注意事項
．水果內的籽不要先處理掉，與果肉、果皮打在一起，能攝取更多營養素
．水果不要去皮，連皮一起打
．果皮、果肉顏色愈深的水果，抗氧化效果往往更好，建議挑深色水果打汁
．盡量多挑各種顏色不同的水果一起打，可望攝取更多類營養素
資料來源：賴基銘醫師、陳巧明營養師
辦公室上班族 1/3有脂肪肝醫療健康
【蘋果日報20080518 甯瑋瑜報導】
一項調查發現，四成五久坐辦公室的男性有脂肪肝問題。
久坐辦公室，小心脂肪肝。據最新公布的辦公室員工健檢調查分析，三分之一受檢者有脂肪肝，男性更達4成5比率。醫師說，脂肪肝好發於肥胖者，若不積極減重運動，將有肝硬化風險。
桃園壢新醫院在2005年間，對桃園地區多家公司行號辦公室員工健檢，並進行腹部超音波檢查，觀看受檢者有無脂肪肝，樣本數有2305人。最近才公布此研究結果的研究者、壢新醫院副院長許詩典說，結果顯示，33%有脂肪肝，男性為45%、女性17%。
患者應減少熱量攝取
肝病防治基金會執行長許金川表示，脂肪肝是鵝肝醬的人類翻版，除飲酒與糖尿病可能有脂肪肝，主因還是飲食習慣與肥胖問題，「吃太好、太多、太油，應酬過度、運動不足，都會致使過多脂肪儲存在肝臟。」
許金川說，輕微脂肪肝不會危害健康，嚴重脂肪肝除會演變為肝硬化，更大隱憂是心臟、腦部心血管恐動脈硬化，「脂肪肝是健康警訊，除定期檢查，有脂肪肝者應減少熱量攝取、避免油炸食物，還有要減重。」
許詩典說，少數公司為省錢，健檢只重抽血，未納入腹部超音波，但從此研究可確定，腹部超音波至少能找出3成的脂肪肝，更是肝癌早期篩檢工具，「企業主為員工健康著想，應在年度健檢中適度納入此檢查。」
遠離脂肪肝注意事項
．每年做一次腹部超音波檢查
．避免肥胖，過重、肥胖者應減重
．避免過量飲酒，若是酗酒引起脂肪肝，應戒酒
．減少熱量攝取，避免高脂、油炸食物，適度運動
．高血脂病患、糖尿病患應控制飲食與病情
資料來源：許金川醫師、許詩典醫師
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