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麻油雞
我的最愛~麻油雞配白飯人間美味!!!
剛好冷氣團來襲，就想煮一鍋熱湯禦寒，這時候麻油雞肯定是首選。
材料：
1‧雞半隻+4、5支雞爪(雞翅2支)。
2‧薑2、3塊切片。
3‧米酒一瓶（40°）。
4‧麻油約一碗。
作法：
1‧先熱鍋，到入麻油加熱，再放入薑片爆香（稍微有點焦黃）。
2．放入雞肉，拌炒到雞肉半熟+少許米酒拌炒提鮮。
3．加入米酒+水（1：1要蓋過內容物）大火煮滾，改中火煮30分（不要掀蓋，香氣才不會跑掉）。
※ 不要怕酒味會不會太重，其實酒精在加熱過程已經蒸發了，米酒放多點，湯汁才甘醇。
※ 我會多放些薑，據本草綱目記載：「薑」具有很強的溫暖效果，能刺激血液循環，活血化淤、安定消化系統、消除脹氣及消化不良，亦有治療感冒及發冷等功能。
※也可煮些麵線，將上面的麻油拌上麵線+一點碎蒜頭，又是一道古早味料理。
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